PG 54-RECEITAS PARA A CEIA DE FINAL ANO

 

                                                                    FELIZ NATAL!

 

A

                                               A CEIA DE NATAL

     Ceia de Natal teve início com um antigo costume dos europeus que deixavam as casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e peregrinos, e juntos, as visitas e os anfitriões confraternizavam a data de Natal.

 

Sabemos que a ceia de natal envolve muitas tradições familiares já que é o momento de nos reunirmos para comemorar o nascimento do menino Jesus.

 

 A CEIA DE NATAL NO BRASIL.   

 

composta basicamente por uma mistura de pratos tradicionais europeus com algumas contribuições portuguesas e norte-americanas.

Por exemplo:

 RABANADA , BACALHAU E  OS FRUTOS DO MAR como parte da ceia.

 

SAIBA O SIGNIFICADO DE ALGUNS ALIMENTOS DA CEIA DE NATAL

 

*FRUTAS SECAS 

tilizadas na Roma antiga com um significado especial. Por exemplo, as avelãs evitavam a fome, as nozes significavam abundância e prosperidade

 

*MESA DE FRUTAS FRESCAS NÃO PODE FALTAR

 

 E a dica é: quanto mais colorida, melhor, por isto vale a pena apostar em morangos, uvas, ameixas, pêssegos, maçãs, laranjas, peras e outras frutas da época.

 

O uso de frutas para enfeitar a mesa veio da Roma antiga quando uma mesa enfeitada com frutas era usada para homenagear o "solstício de inverno" que significava a noite mais longa do ano, quando a Terra atinge o ponto mais distante do sol, o que acontece por volta do dia 25 de dezembro. Nesta época, tâmaras, uvas e pêssegos eram banhadas em ouro parA ENFEITAR AS CASAS.

 

 

*PANETONE  OU QUALQUER OUTRO PÃO.

REPRESENTA A ÚLTIMA CEIA DE JESUS.DEVE SER CORTADO COM A MÃO.

 

*PERÚ

Nos Estados Unidos o peru foi consumido durante anos para comemorar a primeira grande colheita, surgindo assim o hábito de consumi-lo para celebrar datas importantes como o Dia de Ação de Graças e o Natal. REPRESENTA O FIM DA FOME. 

*PEIXES

REPRESENTA O SÍMBOLO DOS SEGUIDORES DE CRISTO.

                        

*** IMPOTANTE!

**NÃO PODEMOS ESQUECER DO ANIVERSARIANTE, CERTO?

 

                                            

 

 

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A CEIA DE ANO NOVO

 FAÇA A SUA CEIA DE ANO NOVO COM FARTURA. 

FARTURA NÃO QUER DIZER  COMIDAS CARAS . VOCÊ PODE FAZER  MUITA COISA GOSTOSA SEM GASTAR MUITO DINHEIRO.

 

ESSA OCASIÃO NÃO DEVE REFLETIR SOMENTE  UM MOMENTO  DE ABUNDÂNCIA E FELICIDADE, MAS TAMBÉM REFLETIR   O DESEJO DE QUE ISSO SE REPITA POR TODO O ANO VINDOURO.

  

       O SIGNIFICADO  DOS ALIMENTOS SERVIDOS NA CEIA DE ANO NOVO.

 

SAIBA O SIGNIFICADO DE ALGUNS DOS  ALIMENTOS QUE NÃO DEVEM FALTAR  NA SUA CEIA DE ANO NOVO.

 

ESCOLHA O QUE LHE AGRADAR.

  

*ARROZ 

O arroz é uma semente e simboliza a riqueza, a abundância e a fertilidade.

 

*CHAMPANHE

Essa bebida também é feita com uvas, e é uma bebida que não pode faltar na ceia e no brinde de Ano Novo.

 

*LENTILHAS 

A lentilha

 é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos.

Deve ser a primeira coisa a ser consumida na ceia, logo após a meia-noite, para que não falte dinheiro durante o ano que está chegando.

 

*CARNES DE PORCO  

O porco está sempre andando e fuçando para frente e, por isso, é visto como um animal de prosperidade.

 Existe um velho ditado que diz que todo animal que faz xixi para trás empurra o dono para frente, sendo assim o porco é a melhor opção ou o tender assado.

 

*CARNEIRO OU CORDEIRO  

 O carneiro é um animal muito tradicional das ceias de natal e ano novo, consumido há milhares de anos comeu neste fim de ano inove sua ceia e coloque o carneiro ou cordeiro no cardápio e surpreenda seus convidados.

 

*ROMà

 A romã é símbolo de fartura e fertilidade, é uma planta mágica cultuada em antigas tradições do oriente por ter poderes de atrair riquezas para quem a cultiva.

 Ela é uma fruta que tem muitas sementes, que simbolizam o nascimento e a abundância.

 No Brasil, a tradição manda que se SEGUREM  três sementes dessa fruta nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro para o ano seguinte.

 As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envolto em papel branco.

Se você tem um quintal ou um espaço disponível plante uma romanzeira, cuide dela e ela trará fortuna para sua casa.

 

*UVAS 

 A uva é a fruta mais conhecida por trazer boa sorte no Ano Novo. Para isso, você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano. Aproveite e faça um pedido para cada uma que comer.

 

*VINHO  

 O vinho é feito de uvas, que por si só já carregam uma significação positiva e otimista. Na passagem do ano, faça um brinde ao ano que nasce e beba o vinho em copos de cristal.                                    

                                ***ATENÇÃO

NÃO COMA AVES NA CEIA DE ANO NOVO

aS AVES CISCAM PARA TRÁS  E COM CERTEZA VOCÊ NÃO QUER QUE A SUA VIDA VÁ PARA TRÁS, NÉ?...RSRS...

                                  

 

ALGUMAS SUGESTÕES SIMPLES E FÁCEIS DE FAZER PARA SUAS CEIAS DE FINAL DE ANO. VOCÊ VAI GOSTAR!.

                                           BON APETIT!

                                     

                       ENTRADAS SIMPLES, BARATAS E GOSTOSAS

 

                     CARNE LOUCA

                     

PARA VOCÊ SERVIR DE ENTRADA, COM TORRADAS OU AQUELE PÃOZINHO...MUITO BOM!

MAIS OU MENOS 1K DE POSTA VERMELHA COSIDA NA PANELA DE PRESSÃO POR 50 MINUTOS COM 1 DENTE DE ALHO  1 OU DUAS FOLHAS DE LOURO E UM POUCO DE SAL. 

DEIXAR ESFRIAR E COLOCAR NA GELADEIRA POR 2 A 3 HORAS. 

FATIAR BEM FININHA, RESERVE

FATIE 1 CEBOLA GRANDE , OU 2 PEQUENAS, UM DENTE DE ALHO PICADINHO. NUMA PANELA COLOQUE UM POUCO DE AZEITE, A CEBOLA E O ALHO.

LEVE AO FOGO POR ALGUNS MINUTOS E DEIXE DAR UMA MURCHADA, (DEVE FICAR CROCANTE)

NUMA VASILHA COLOQUE:

MEIO COPO DE VINAGRE  O SUMO DE 1 LIMÃO GRANDE,

100 GRAMAS DE AZEITONA VERDE EM RODELINHAS,

1 MAÇO DE CHEIRO VERDE PICADINHO,

1 COLHER DE CAFÉ DE PÁPRICA ARDIDA, OU PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA,

OREGANO A GOSTO. ( SE GOSTAR DE PIMENTÃO, ACESCENTE DO VERMELHO E AMARELO EM PEDACINHOS)

A CEBOLA E O ALHO E MEIO COPO DO CALDO DA CARNE COSIDA,  ACRESCENTE A CARNE E MISTURE.

LEVE A GELADEIRA.

 

1- MISTURE MAIONESE COM MOSTARDA E SALSINHA E CEBOLINHA PICADINHAS, ACRESCENTE PALMITO PICADINHO. COLOQUE NUMA TIGELA BONITA. SIRVA COM TORRADAS. SE FIZER OS CANAPÉS ENFEITE COM SALSINHA E CEBOLINHA PICADINHAS.

2- MISTURE PATÊ DE FRANGO, PRESUNTO OU OUTRO SABOR COM MAIONESE E CATUPIRI AO GOSTO. (SE FOR DE FRANGO MISTURE FRANGO DESFIADO, SE DE PRESUNTO COM TIRINHAS DE PRESUNTO E ASSIM POR DIANTE. CORTE FATIAS DE PÃO DE FORMA OU INTEGRAL EM 4 PARTES. COLOQUE O PATÊ E SALPIQUE COM SALSINHA E CEBOLINHA BEM PICADINHA, OU COM,NOZES EM PEDACINHOS OU COM GEMA DE OVO COSIDO ESFARELADA.

3-ESPETE NUM PALITO DE DENTES, QUADRADINHOS DE PRESUNTO, OU PEITO DE PERU, QUADRADINHOS DE QUEIJO E AZEITONAS PRETAS OU VERDES E PICLES.   (UMA DE PRESUNTO, UMA DE AZEITONA, UMA DE QUEIJO, UMA DE PICLES . A AZEITONA É OPCIONAL)

CORTE MEIA MELANCIA E ESPETE OS PALITOS.

4-MISTURE CATUPIRI COM PEDACINHOS ABACAXI EM CALDA, BEM ESCORRIDOS, COM SALMÃO OU FRANGO DEFUMADO EM CUBINHOS. SIRVA COM TORRADAS.

5- RALE  CENOURA NO RALO GROSSO, DE ACORDO COM A QUANTIDADE DE CANAPÉS QUE FOR FAZER.   PONHA UM POUQUINHO DE ÓLEO, LEVE AO FOGO, PONHA UMA COLHERINHA DAS DE CAFÉ DE CEBOLA RALADA. COLOQUE A CENOURA E DEIXE PERDER O LIQUIDO. ***IMPORTANTE: NÃO DEIXE A CENOURA AMOLECER. 

RALE RICOTA, MISTURE MAIONESE E UM POUCO DE CREME DE LEITE SEM SORO. ACRESCENTE A CENOURA E PEDACINHOS DA PEPINO EM CONSERVA. SIRVA COM PÃO DE CENTEIO.  ENFEITE COM TOMATE CEREJA.

 

 

ROCAMBOLE DE LOMBO DIFERENTE

 

 

Ingredientes 

Serve: 6

1 peça (1 kg) de lombo de porco

100 g de bacon cortado em cubinhos

2 cebolas médias picadas

150 g de cogumelos frescos picados

150 g de nozes picadas

2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos (preta, verde e vermelha)

4 colheres (sopa) de azeite

50 g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

 

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora30mins 

1.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2.Corte o lombo com uma faca afiada e abra-o num retângulo grande. Bata com um martelo de cozinha até ficar bem fino e uniforme. Reserve.

3.Doure o bacon numa frigideira junto com a cebola e o cogumelo até a cebola ficar macia. Adicione então 100g de nozes picadas e refogue por mais 5 minutos.

4.Coloque o recheio em toda a extensão do lombo aberto e enrole como um rocambole. Amarre as pontas e o centro com barbante para não abrir.

5.Esmague a pimenta com as nozes restantes (num pilãozinho ou use o liquidificador), até formar uma farofa grossa. Espalhe a farofa sobre o lombo. Leve então o lombo para dourar de todos os lados no azeite em uma panela grande.

6.Transfira o lombo para uma assadeira, pincele a manteiga por cima e leve para assar por 1 hora. Sirva quente.

 

LOMBO NA PRESSÃO (rápido de fazer)

 

Ingredientes

 

Serve: 6

4 colheres (sopa) de coentro

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 dentes de alho fatiados

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos ou a gosto

1/4 colher (chá) de sal ou a gosto

450 g de lombo de porco

180 ml de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de suco de limão

 

Modo de preparo

 

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 25mins  › 

Tempo adicional:8horas marinando  › 

 

1.Bata o coentro, o azeite, 4 colheres (sopa) de suco de limão , alho, pimenta e sal em um liquidificador até ficar homogêneo.

Despeje em um saco de plástico de cozinha.

Adicione o lombo de porco retire o máximo de ar do saco possível antes de fechar.

Deixe marinando na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

 

2.Misture o caldo de galinha e suco de limão restante em uma panela de pressão.

 Coloque o lombo de porco Despeje a marinada restante por cima.

 

3.Feche a panela e leve ao fogo alto até começara apitar. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Deixe sair a pressão sob água fria e abra. Fatie o lombo de porco em medalhões e sirva.

***(Pode regar com molho madeira, molho branco com queijo e cogumelos fatiados )

 

PERNIL COM ABACAXI, AMEIXAS E AMENDOAS

 

 

Ingrediente

Serve: 26 

1 peça (5-6 kg) de pernil de porco sem osso

6 dentes de alho descascados

1 cebola média cortada pedaços grandes

500 ml de sidra (champanhe)

70 g de amêndoas descascadas

15 ameixas secas sem caroço e fatiadas

2 colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga

800 g de abacaxi em calda

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

  

1.Com uma faca, faça várias fendas no pernil. Coloque-o em uma tigela grande e reserve.

2.Bata o alho, a cebola, metade da sidra, sal e pimenta no liquidificador ou processador de alimentos.

Espalhe essa mistura sobre o pernil, cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 6 horas na geladeira.

3.Retire o pernil, deixe chegar em temperatura ambiente e coloque-o então numa assadeira, reservando a marinada. Separe a calda do abacaxi, misture com a marinada numa tigela e reserve.

 

4.Coloque as amêndoas e as ameixas nas fendas que você fez no pernil e também no meio da carne. Regue o pernil todo com a sidra restante.

 

5.Espalhe a banha ou manteiga sobre o pernil e coloque os pedaços de abacaxi.

5.Espalhe a banha ou manteiga sobre o pernil e coloque os pedaços de abacaxi.

6.Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 5-6 horas, regando várias vezes com a marinada reservada.

Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos e deixe dourar bem.

Sirva a seguir.

 

LOMBO AO MOLHO DE MAÇÃ E VINHO XEREZ

 

 

Ingredientes

 

Serve: 6

1 kg de lombo de porco

1/8 colher (chá) de mostarda em pó

1/8 colher (chá) de tomilho seco

120 ml de vinho xerez seco

120 ml de molho de soja

3 dentes de alho, picados

2 colheres (sopa) de gengibre fresco, picado

250 g de geleia de maçã

2 colheres (sopa) de xerez seco

1 colher (sopa) de molho de soja

 

 

 

Modo de preparo

 

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora10mins 

1.Coloque o lombo de porco em uma travessa de vidro ou cerâmica. Tempere-o com a mostarda em pó e o tomilho. Acrescente 120 ml de vinho xerez, 120 ml do molho de soja, alho e gengibre. Cubra bem a carne com o molho. Tampe esta travessa e deixe-a na geladeira de um dia para o outro.

2.Preaqueça o forno médio-baixo (160 C).

3.Transfira o lombo para um tabuleiro, leve ao forno e asse até que alcance a temperatura interna de 70 C. Durante o cozimento, regue a carne algumas vezes com o molho usado como marinada.

4.Aproveite o tempo em que o lombo está assando para preparar o molho que será servido junto dele. Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça a geleia de maçã. Adicione 2 colheres de sopa de vinho xerez e 1 colher de sopa de molho de soja, mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhando lentamente. Assim que o lombo de porco sair do forno, regue-o com este molho de maçã.

 

 

BACALHAU A GOMES DE SÁ

 

Ingredientes

 

Serve: 4

600 g de bacalhau

1 xícara de azeite de oliva

4 cebolas médias cartadas em rodelas

1 colher (chá) de salsinha picada

3 dentes de alho picados

400 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas

Sal a gosto

3 ovos cozidos e cortados em rodelas

12 azeitonas verdes cortadas em lascas

 

 

 

Modo de preparo

 

Preparo:2horas  ›  Cozimento: 45mins  ›  Tempo adicional:12horas dessalgando  ›  Pronto em:14horas45mins 

1.Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água umas 4 vezes. No dia do preparo, escorra e cozinhe o bacalhau em água por 5 minutos. Retire, separe as espinhas e reduza o bacalhau a lascas. Reserve.

2.Esquente o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, a salsinha e o alho. Refogue até a cebola mudar de cor.

3.Junte as lascas de bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar. Teste o sal.

 

4.Passe para um refratário largo, para não ficar uma camada espessa demais.

 

Leve ao forno bem quente por 10 a 15 minutos.

 

5.Retire e decore com rodelas de ovo e lascas de azeitonas.

 

 

PEIXE FACIL

 

 

1 kg de filé de peixe ou bacalhau fresco ou demolhado

 

Sal a gosto

 

1 Kg de batatas cozidas cortadas em rodelas

 

350 g de molho de tomate pronto, de pizza.

 

Catchup a gosto

 

200 g de mussarela

 

Um vidro de requeijão cremoso

 

Em um refratário médio coloque as batatas cozidas de tal forma que elas cubram o fundo

 

Coloque os filés de peixe ou bacalhau  temperados com sal por cima das batatas

 

Misture o molho de tomate e o catchup e e distribua essa mistura por cima dos filés

 

Repita a operação, terminando com o molho

 

Cubra com o requeijão

 

Leve ao forno quente (200º) por 15 minutos

 

Retire, coloque a mussarela, leve ao forno novamente para gratinar  Sirva com arroz branco

  

BACALHAU COM COBERTURA GREMOLATA (bacalhau fresco ou previamente demolhado)

  

Ingrediente Rende: 4 porções

2 limões

55 g de farinha de rosca fresca

3 colheres (sopa) de salsa picada

 

2 dentes de alho, amassados

 

4 pedaços grandes de filé de bacalhau fresco, sem pele, cerca de 550 g no total

 

2 colheres (chá) de mostarda em grão

 

3 tomates, cortados em quartos

 

1 abobrinha grande, cortada diagonalmente em fatias finas

 

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

 

900 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços.

 

1 colher (chá) de açafrão em rama (pistilo)

 

3 colheres (sopa) de leite semidesnatado

Sal e pimenta-do-reino

 

Modo de preparo    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 25mins  ›  Pronto em:45mins 

 

1.Preaqueça o forno a 200ºC. Rale bem fininho a casca e esprema o suco de 1 limão.

Misture as raspas à farinha de rosca, salsa e alho, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

 

2.Disponha os filés de bacalhau numa travessa refratária ligeiramente untada.

 

Espalhe a mostarda de forma homogênea sobre o peixe e salpique o suco de limão.

Arrume os tomates e as abobrinhas ao redor do peixe.

 

Corte o limão restante em 4 fatias em forma de cunha e coloque-as na travessa também.

 

3.Com uma colher, ponha a cobertura de farinha de rosca sobre o peixe e aperte um pouco.

Salpique o azeite.

Asse o peixe por 25 minutos ou até se despedaçar com facilidade e a cobertura ficar crocante.

 

 

SALPICÃO DE ATUM

 

Ingredientes

 

300 gr de atum fresco, ou uma lata de atum sólido.

 

1/2 xícara de maionese

 

1 pitada de sal

 

1 pitada de pimenta-do-reino

 

1 lata de ervilhas (bem escorridas)

 

1 lata de milho verde. (bem escorridos)

 

2 cenouras raladas e escorridas.

(Levar ao fogo com um pouco de óleo e uma colher de café de cebola ralada e refogada até a cenoura ficar sem caldo.)

 

Pimentão verde, amarelo e

vermelho. (opcional)

 

batata palha a gosto

 

1 maçã vermelha picadinha com o sumo de ½ limão. (Deixar escorrer bem).

3 colheres de nozes picadas grosseiramente.

 

Misture tudo delicadamente, menos a batata palha.

Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas num refratário.

 Na hora de servir cubra generosamente com batata palha.

 

**** Se não for servir no Ano Novo, o atum pode ser substituído por 2 peitos de frango cozidos e desfiados.****

 

Dicas e sugestões

 

• Para uma ocasião especial, asse o bacalhau em travessinhas individuais.

 

Corte o tomate em fatias e substitua a abobrinha por 1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes e picado.

 

Ponha um pedaço de peixe em cada travessa e disponha sobre ele as fatias de tomate.

Espalhe por cima o pimentão e a mistura de farinha de rosca, e asse por 20 minutos. Decore com fatias de limão.

 

FAROFAS

 

1-Ingredientes

 

100 g de bacon picado

 

 

1 xícara (chá) de manteiga

 

3 cebolas picadas

 

1/2 kg de farinha de milho em flocos

 

3/4 xícara de farinha de mandioca

 

1 xícara (chá) de nozes picadas

 

. 1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

 

Modo de preparo

 

1. Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.

2. Acrescente a manteiga e ponha a cebola.

 

3. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte as farinhas

 

4. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.

 

5. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar.

 

6. Tempere com o sal e salpique a salsinha.

 

Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.

 

2-FAROFA COM TALOS DE AGRIÃO

 

  Ingredientes:

 

. 100 g de bacon cortado em cubinhos 

 

. 1/2 xícara (chá) de margarina light

 

. 1 cebola cortada em cubinhos

 

1 xicara de cenoura ralada em tiras

½ xícara (chá) de pimentão vermelho e verde sem pele e sem sementes picado (opcional) 

 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

. 1/2 kg de farinha de mandioca crua 

 

. Talos de um maço de agrião cortados em cubinhos 

 

. 2 ovos cozidos cortados em quatro

 

Modo de preparo:

 

Frite o bacon até que fique crocante.(reserve) 

 

Na mesma panela derreta a margarina e refogue a cebola.

 

Acrescente a cenoura e o pimentão (opcional) e refogue-o por alguns minutos.

Tempere com o sal e a pimenta e acrescente, aos poucos, a farinha.

Mexa por cinco minutos.

Retire do fogo e junte o bacon e os talos de agrião. Corrija o tempero e decore com os ovos.

 

 

SALADAS PARA O ANO NOVO

 

 1-SALADA DE LENTILHAS

 

 

Ingredientes

 

. 1 cebola inteira

. 1 xícara (chá) de lentilhas

. 1 folha de louro

. sal a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

. 2 colheres (sopa) de vinagre

 

.  alho picados a gosto

 

. 1 xícara (chá) de cebola picadinha

 

. 2 colheres (sopa) de salsinha picada

 

. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

. 1 xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo picado(opcional)

 

Modo de preparo 

 

1. ponha a cebola inteira e  em uma panela.

 

2. Junte as lentilhas e o louro, adicione a água fria até a metade da panela e tempere com o sal.

 

3. Cozinhe em fogo baixo até as lentilhas ficarem macias, porém firmes.

 

4. Escorra e retire a folha de louro e a cebola.

 

5. Transfira as lentilhas para uma tigela.

 

6. À parte, misture os ingredientes restantes e incorpore-os à lentilha. Sirva a seguir sem levar a geladeira

 

 

2-DE ALFACE E PERA COM MOLHO DE QUEIJO

 

Ingredientes

 

Molho

 

. 1/2 maço de salsinha

. 1/2 xícara (chá) de azeite

. 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. Sal a gosto

Bata até ficar bem cremoso. Reserve.

 

 

. 2 pés de alface

 

. 2 peras

 

. 1 colher (chá) de açúcar

 

. 2 paus de canela

 

. 150 g de queijo fresco cortado em cubinhos

 

Modo de preparo

 

 

1. Lave e seque as folhas de alface.

 

2. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes.

Ponha-as em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela.

 

4. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes.

Escorra e fatie as frutas.

 

5. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo e as fatias de pera.

 

Dica: se desejar substitua a pera por figo em pedaços.

 

Regue com o molho

 

 

3-SALADA COM FRUTAS

 

1 alface roxa

 

1 abacaxi pequeno picado e escorrido

2 maçãs picadas e regadas com suco de limão. (escorra)

 

300 g de batata cozida com sal e picada

 

1 maço de brócolis aferventado

 

200 g presunto defumado

 

200 g de ervilha

 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

 

Modo de preparo

 

1.Coloque ao redor e ao fundo da saladeira as folhas da alface roxa.

 

Em seguida coloque as frutas picadas e escorridas, com as batatas o brócolis em pequenos buquês, o presunto e as ervilhas, delicadamente misturados.

 

Tempere com sal e pimenta.

 

Se quiser polvilhe com o queijo ralado. 

Sirva com molhos variados à parte.

       

SURPREENDA COM ESTA RECEITA DE PANETONE SALGADO DE LIQUIDIFICADOR (FÁCIL)

 

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 colher (sopa) sal

- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

- 2 copos americanos de leite (200 ml)

- 1 copo americano de água (100 ml)

- 1 xícara (chá) de queijo ralado

- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho [mas você pode usar o óleo que preferir]

- 1 colher (sobremesa) de essência de panetone, ou a gosto

- 2 envelopes de fermento seco para pão

- 1 kg de farinha de trigo

 

RECHEIO

- 250 g Calabresa defumada em fatias

- 100 g Provolone picado

- 1 colher (sopa) orégano

- 150 g azeitonas verdes sem caroço, picadas em rodelas.

 

MODO DE FAZER

  1. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador com exceção da farinha.
  2. Bata e despeje a mistura em um refratário grande.
  3. Acrescente a farinha de trigo. Misture até ficar homogêneo, cubra e deixe fermentar por 40 minutos (em regiões muito frias deixe 1 hora).
  4. Acrescente os ingredientes do recheio. Mexa para misturar o recheio à massa, divida em 4 embalagens para panettone. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (vai crescer) e leve ao forno 180° C até dourar.

           DICAS para fazer o panetone salgado de liquidificador:

1- o recheio pode ser substituído por presunto, mortadela em cubinhos (fica divino), frango desfiado,... Só não acrescente recheios que possam liberar água como tomates e requeijão, por exemplo.

2- se você nunca fez panetone, poderá se espantar com o quanto ele cresce. A massa quase que triplica de volume, então compre embalagens para panettone de meio quilo e coloque as bolinhas de massa no fundo.

3- O panettone vai crescer bastante, não se preocupe. Essa dica vale tanto para panetones salgados quanto para os doces.

 

Continuação... rende quatro (4) panetones salgados de 500 g cada (para menos quantidade, basta diminuir os ingredientes pela metade)

       

 

 

 SOBREMESAS PARA O NATAL E  FIM DE ANO

 

PAVE DE FRUTAS COM CHOCOLATE

CREME:

Bater no liquidificador por dois minutos 1 lata de suco concentrado de fruta da sua preferencia, 1 lata de leite condensado e 1 pacote de gelatina sem sabor já diluída. (Reserve)

 

Colocar 250 gramas de chocolate meio amargo e 250 g de chocolate ao leite

com 1 lata de creme de leite.

Derreter no micro ondas. ( se ficar muito duro colocar um pouco de leite.(reserve)

 

 1 cx de bolacha champanhe.

Passar as bolachas em leite com chocolate.

 

MONTAGEM:

Num refratário vá colocando:

1 camada de bolachas molhadas,

1 camada do creme

1 camada do chocolate.

A última camada deve ser de chocolate.

Sirva bem gelada.

 

 

PAVE DE ABACAXI COM COCO

 

 

Ingredientes

 

1 lata de leite condensado

 

1 lata de leite de vaca

 

1 garrafa (200 ml) de leite de coco

 

3 gemas

 

3 colheres (sopa) de maisena

 

400 g de abacaxi em calda

 

2 pacotes (total de 400 g) de bolacha champanhe

 

3 claras

 

5 colheres (sopa) de açúcar

 

1 lata de creme de leite sem soro

 

coco fresco ou seco ralado, a gosto

 

Modo de preparo

 

1.Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o leite de coco, as gemas e a maisena.

Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve.

 

2.Pique o abacaxi e reserve a calda. Misture a metade do abacaxi picado ao creme.

 

3.Passe as bolachas na calda do abacaxi e coloque no fundo de uma travessa média.

Coloque parte do creme por cima e pedaços do abacaxi reservado.

Continue montando camadas até terminar os ingredientes, terminado com uma de creme.

 

4.Bata as claras com o açúcar até ficarem firmes, depois junte o creme de leite e bata mais um pouco. Cubra o pavê com o merengue e decore com coco ralado por cima.

 

5.Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

 

BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ COM NOZES E CASTANHAS
Ingredientes: ...
1 iogurte natural integral
1 copo de farinha de trigo branca
1/2 copo de farinha integral ½ copo de leite
4 colheres de sopa de óleo

2 ovos
1 copo  de açúcar mascavo
1 colher de café de canela
1 colher de sopa de fermento em pó

1 maçã sem casca em pedaços
1/3 de copo de uvas passas
½ copo de castanhas de sua preferência picadas grosseiramente ( do pará, nozes ,amêndoas)
Pode bater o bolo na mão mesmo, pois a massa é leve.
Faça a base do bolo misturando em uma tigela grande: o iogurte, o leite, o óleo e os ovos.
Some as farinhas, o adoçante, o açúcar mascavo, a canela e o fermento em pó.
Em outro recipiente misture as passas, a maçã, as castanhas e uma colher de farinha de trigo.
Vai parecer uma farofa.
Na seqüência incorpore à massa.
Isso impede que esses ingredientes fiquem no fundo da forma quando o bolo assar.
* RECEITAS DIFERENTES PARA SURPREENDER

 

ENTRADA (APERITIVO)

 

 

RECEITA: TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS E FIGO SECO

 

Original em inglês: http://www.davidlebovitz.com/archives/2007/07/top_tapenade_ti.html

 

Rende: 1 xícara

 

Ingredientes:

 

1/2 xícara (90 gr) de figos secs sem o cabo

3/4 xícara (180 ml) de água

1 xícara (150 gr) de azeitonas pretas escorridas e picadas (use a de melhor qualidade que puder)

1 1/2 colher de sopa de sudo de limão siciliano

2 colheres de chá de mostarda com grãos

1 dente de alho pequeno descascado

1/2 colher de sopa de alcaparras, lavadas, escorridas e espremidas para ficarem secas

1 colher de chá de alecrim ou tomilho fresco picado. (usei tomilho)

1/2 xícara (150 ml) de azeite de oliva extra-virgem

pimenta do reino preta

sal, se nescessário

 

Preparo:

 Numa panela média, cozinhe os figos com água em fogo bem baixo sem deixar a água ferver por cerca de 30 minutos, até que estejam bem macios.

Coe e reserve o líquido.

Se for usar um processador: coloque no processador as azeitonas, figos, suco de limão siciliano, mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca (alecrim ou tomilho) e pulse para criar uma pasta grossa/consistente. Vá colocando o azeite de oliva aos poucos até atingir uma consistência suave e a seu gosto. Tempere com pimenta e se necessário, sal. Se você quiser a pasta menos conistente, use um pouco da água do cozimento do figo.

Se for fazer manualmente num pilão: amasse no pilão as azeitonas com a mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca (alecrim ou tomilho).

Coloque então os figos e amasse. Assim que estiver uma pasta, adicione o sudo de limão siciliano, o azeite de oliva e tempere com pimenta e, se necessário, sal e água do cozimento do figo.

Referências:Tapenade – Wiki: http://en.wikipedia.org/wiki/Tapenade

 

 

LOMBO TRANÇADO 

                                  

INGREDIENTES

 

1 quilo e meio de lombo de porco em um só pedaço

2 colheres (sopa) de Gril MAGGI®

1 xícara (chá) de vinho tinto

suco de 1 limão

6 fatias de bacon

100g de ameixas pretas sem caroço

1 colher (sopa) de farinha de trigo

 

MODO DE PREPARO

 

Corte o lombo em três tiras, sem separá-las em uma das extremidades. Tempere

com o Gril MAGGI, o vinho e o suco de limão. Deixe nos temperos por cerca

de 1 hora. Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar. Prenda

o final das tiras com palitos ou costure. Distribua as ameixas entre as aberturas

e coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm).

Cubra com papelde alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora.

Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio.

Retireo lombo da assadeira e adicione o restante do caldo do tempero e a farinha detrigo dissolvida em meia xícara (chá) de água. Deixe o molho engrossar sobre a

chama do fogão e sirva-o com o lombo.

 

*Dicas

 

O lombo deve ser comprido e não muito

largo para fazer uma trança bonita.

Este modo de preparar o lombo deixa

a carne mais temperada e macia.

Se quiser, substitua as ameixas por

damascos turcos secos.

Sirva como acompanhamento batata

sauté, que é a batata cozida e passada

em manteiga, salsa e sal. Se quiser dar

um sabor especial à preparação.

 POLVILHE COM Fondor MAGGI®.

 

 

                                                                       

SALMÃO AO FORNO

 

Salmão ao forno preparado em papel alumínio com alho, cebola e alcaparras. Muito simples e rápido de preparar com resultado excepcional.

Autor: Carla Duclos

Tipo de receita: prato principal

Cozinha: mediterrânea

Serve: 2

INGREDIENTES

300 g de posta de salmão

 

 

alho picado ou em lascas

cebola em rodelas

alcaparras

sal

limão

azeite de oliva

temperos opcionais: gengibre em pó, orégano

 

MODO DE PREPARO

Monte uma "piscina" para o salmão com o papel alumínio e deixe uma parte sobrando para cobri-lo e fechar o envelope depois. Você pode também colocar o alumínio forrando uma forma, mas é importante que levante as laterais do papel alumínio para que o azeite de oliva não escorra para fora do envelope.

 Eu não sei desenhar, então espero que a foto ajude a entender o que estou dizendo.

Se não estiver claro, POR FAVOR, digam que tentarei explicar melhor.

Coloque a posta de salmão sobre a "piscina" de papel alumínio.

Tempere com sal, gengibre em pó (opcional) e algumas gotinhas de limão.

Coloque o alho, as rodelas de cebola e por fim as alcaparras.

Regue com bastante azeite de oliva.

Feche o envelope de papel alumínio, fechando bem todos os lados.

Leve ao forno pre-aquecido a 200 graus C por cerca de 25 minutos.

Cheque se está cozido, se precisar deixe um pouco mais no forno. (HÁ VARIAÇÕES DE FORNO PRA FORNO).

OBSERVAÇÕES: Levemente adaptada da receita original por Maristela Bernardo.

 

 

 

                       SURPREENDA COM ESTA  RECEITA DE PANETONE SALGADO DE LIQUIDIFICADOR (FÁCIL)

  

 

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 colher (sopa) sal

- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

- 2 copos americanos de leite (200 ml)

- 1 copo americano de água (100 ml)

- 1 xícara (chá) de queijo ralado

- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho [mas você pode usar o óleo que preferir]

- 1 colher (sobremesa) de essência de panetone, ou a gosto

- 2 envelopes de fermento seco para pão

- 1 kg de farinha de trigo

 

RECHEIO

- 250 g Calabresa defumada em fatias

- 100 g Provolone picado

- 1 colher (sopa) orégano

- 150 g azeitonas verdes sem caroço, picadas em rodelas.

 

MODO DE FAZER

  1. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador com exceção da farinha.
  2. Bata e despeje a mistura em um refratário grande.
  3. Acrescente a farinha de trigo. Misture até ficar homogêneo, cubra e deixe fermentar por 40 minutos (em regiões muito frias deixe 1 hora).
  4. Acrescente os ingredientes do recheio. Mexa para misturar o recheio à massa, divida em 4 embalagens para panettone. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (vai crescer) e leve ao forno 180° C até dourar.

          

DICAS para fazer o panetone salgado de liquidificador:

1- o recheio pode ser substituído por presunto, mortadela em cubinhos (fica divino), frango desfiado,... Só não acrescente recheios que possam liberar água como tomates e requeijão, por exemplo.

2- se você nunca fez panetone, poderá se espantar com o quanto ele cresce. A massa quase que triplica de volume, então compre embalagens para panettone de meio quilo e coloque as bolinhas de massa no fundo.

3- O panettone vai crescer bastante, não se preocupe. Essa dica vale tanto para panetones salgados quanto para os doces.

 

Continuação... rende quatro (4) panetones salgados de 500 g cada (para menos quantidade, basta diminuir os ingredientes pela metade)

 

DOCES

 

DAMASCOS RECHEADOS 

 

250 g de ricota fresca

3 colheres (sopa) de Requeijão Cremoso NESTLÉ®

3 colheres (sopa) de laranja cristalizada picadA

300 g de damascos secOS PICADOS

 

Modo de Preparo

Passe a ricota por uma peneira.

Em umatigela, misture o Requeijão com  as laranjas

cristalizadas até formar uma pasta.

Corte os damascos ao meio e recheie as metadescom a pasta de ricota. Sirva gelado.

 

*** DICA

Se preferir, faça esse outro recheio para 300g de damascossecos (rende cerca de 30 unidades).

Em uma penalA, misture1 lata de Leite MOÇA® com 1 colher (sopa) de manteiga eleve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundoda panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo,

junte 100g de nozes picadas e deixe esfriar. Abra os damascos, recheI com a massa e polvilhe com nozes picadas.

 

                                          DOCES

 TÂMARAS RECHEADAS  

 Ingredientes

200g de ricota

3 colheres (sopa) de Creme de Leite NESTLE

1 colher (sopa) de sementes de papoula

400g de tâmaras secas

 

Modo de Preparo

Passe a ricota por uma peneira. Em uma tigela, misture

o Creme de Leite com a papoula até formar uma

pasta. Abra as tâmaras, retire o caroço e recheie-as

com a pasta de ricota. Sirva gelado.

I

  

                                                                                                        

POTINHOS DE LIMÃO SICILIANO                                                          da Donna Hay ma                                                                           gazine

 

INGREDIENTES

2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco

½ xícara (100g) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano

¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano espremido na hora

chantilly, para servir

 

MODO DE PREPARO 

Junte o creme de leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente as raspas e suco de limão siciliano e misture. Deixe esfriar por 5 minutos.

Despeje em quatro potinhos com capacidade para ¾ xícara (180ml) cada e leve à geladeira por 3-4 horas ou até firmar.

Cubra os potinhos com o chantilly e sirva.

 

 

 

                                     

BOLO DE CHOCOLATE SEM OVOS, FEITO NA PRÓPRIA ASSADEIRA QUE VAI AO FORNO,  DE LUCINDA SCALA

 

Ingredientes:

farinha de trigo - 1 1/2 xícara, preenchida com uma colher e nivelada

açúcar xylitol ou açúcar refinado - 1 xícara

chocolate em pó de boa qualidade - 3 colheres de sopa

bicarbonato de sódio - 1 colher de chá

sal - 1/2 colher de chá

oléo vegetal - 6 colheres de sopa

extrato de baunilha - 1 colher de chá

vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa

água gelada - 1 xícara

Instructions: 

Preparo:

Pre-aqueça o forno - 180oC.

 Unte uma forma de 20 cm x 20 cm. Coloque a farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e sal dentro da forma. Misture tudo com um fouet para que os ingredientes se incorporem.

 

Faça um buraco no meio e ponha os ingredientes molhados: o óleo, extrato de baunilha, vinagre e água. Use o mesmo fouet e misture mais um pouco para ficar com uma mistura uniforme.

Talvez necessite de uma colher para misturar nos cantinhos.

Dê umas batidas leves na forma para que a massa (que por sinal é bem líquida) se espalhar  igualmente, e leve ao forno por uns 35 minutos.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno e se precisar deixe no forno por mais um pouquinho.

Quando pronto deixe esfriar completamente na forma. *Só coloque a cobertura quando o bolo estiver completamente  frio.

 

FONTES: Tudo gostoso- Blog Trem bom-  Receitas da Nestlè.