FELIZ NATAL!
A
A CEIA DE NATAL
Ceia de Natal teve início com um antigo costume dos europeus que deixavam as casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e peregrinos, e juntos, as visitas e os anfitriões confraternizavam a data de Natal.
Sabemos que a ceia de natal envolve muitas tradições familiares já que é o momento de nos reunirmos para comemorar o nascimento do menino Jesus.
A CEIA DE NATAL NO BRASIL.
composta basicamente por uma mistura de pratos tradicionais europeus com algumas contribuições portuguesas e norte-americanas.
Por exemplo:
RABANADA , BACALHAU E OS FRUTOS DO MAR como parte da ceia.
SAIBA O SIGNIFICADO DE ALGUNS ALIMENTOS DA CEIA DE NATAL
*FRUTAS SECAS
tilizadas na Roma antiga com um significado especial. Por exemplo, as avelãs evitavam a fome, as nozes significavam abundância e prosperidade
*MESA DE FRUTAS FRESCAS NÃO PODE FALTAR
E a dica é: quanto mais colorida, melhor, por isto vale a pena apostar em morangos, uvas, ameixas, pêssegos, maçãs, laranjas, peras e outras frutas da época.
O uso de frutas para enfeitar a mesa veio da Roma antiga quando uma mesa enfeitada com frutas era usada para homenagear o "solstício de inverno" que significava a noite mais longa do ano, quando a Terra atinge o ponto mais distante do sol, o que acontece por volta do dia 25 de dezembro. Nesta época, tâmaras, uvas e pêssegos eram banhadas em ouro parA ENFEITAR AS CASAS.
*PANETONE OU QUALQUER OUTRO PÃO.
REPRESENTA A ÚLTIMA CEIA DE JESUS.DEVE SER CORTADO COM A MÃO.
*PERÚ
Nos Estados Unidos o peru foi consumido durante anos para comemorar a primeira grande colheita, surgindo assim o hábito de consumi-lo para celebrar datas importantes como o Dia de Ação de Graças e o Natal. REPRESENTA O FIM DA FOME.
*PEIXES
REPRESENTA O SÍMBOLO DOS SEGUIDORES DE CRISTO.
*** IMPOTANTE!
**NÃO PODEMOS ESQUECER DO ANIVERSARIANTE, CERTO?
]
A CEIA DE ANO NOVO
FAÇA A SUA CEIA DE ANO NOVO COM FARTURA.
FARTURA NÃO QUER DIZER COMIDAS CARAS . VOCÊ PODE FAZER MUITA COISA GOSTOSA SEM GASTAR MUITO DINHEIRO.
ESSA OCASIÃO NÃO DEVE REFLETIR SOMENTE UM MOMENTO DE ABUNDÂNCIA E FELICIDADE, MAS TAMBÉM REFLETIR O DESEJO DE QUE ISSO SE REPITA POR TODO O ANO VINDOURO.
O SIGNIFICADO DOS ALIMENTOS SERVIDOS NA CEIA DE ANO NOVO.
SAIBA O SIGNIFICADO DE ALGUNS DOS ALIMENTOS QUE NÃO DEVEM FALTAR NA SUA CEIA DE ANO NOVO.
ESCOLHA O QUE LHE AGRADAR.
*ARROZ
O arroz é uma semente e simboliza a riqueza, a abundância e a fertilidade.
*CHAMPANHE
Essa bebida também é feita com uvas, e é uma bebida que não pode faltar na ceia e no brinde de Ano Novo.
*LENTILHAS
A lentilha
é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos.
Deve ser a primeira coisa a ser consumida na ceia, logo após a meia-noite, para que não falte dinheiro durante o ano que está chegando.
*CARNES DE PORCO
O porco está sempre andando e fuçando para frente e, por isso, é visto como um animal de prosperidade.
Existe um velho ditado que diz que todo animal que faz xixi para trás empurra o dono para frente, sendo assim o porco é a melhor opção ou o tender assado.
*CARNEIRO OU CORDEIRO
O carneiro é um animal muito tradicional das ceias de natal e ano novo, consumido há milhares de anos comeu neste fim de ano inove sua ceia e coloque o carneiro ou cordeiro no cardápio e surpreenda seus convidados.
*ROMÃ
A romã é símbolo de fartura e fertilidade, é uma planta mágica cultuada em antigas tradições do oriente por ter poderes de atrair riquezas para quem a cultiva.
Ela é uma fruta que tem muitas sementes, que simbolizam o nascimento e a abundância.
No Brasil, a tradição manda que se SEGUREM três sementes dessa fruta nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro para o ano seguinte.
As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envolto em papel branco.
Se você tem um quintal ou um espaço disponível plante uma romanzeira, cuide dela e ela trará fortuna para sua casa.
*UVAS
A uva é a fruta mais conhecida por trazer boa sorte no Ano Novo. Para isso, você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano. Aproveite e faça um pedido para cada uma que comer.
*VINHO
O vinho é feito de uvas, que por si só já carregam uma significação positiva e otimista. Na passagem do ano, faça um brinde ao ano que nasce e beba o vinho em copos de cristal.
***ATENÇÃO
NÃO COMA AVES NA CEIA DE ANO NOVO
aS AVES CISCAM PARA TRÁS E COM CERTEZA VOCÊ NÃO QUER QUE A SUA VIDA VÁ PARA TRÁS, NÉ?...RSRS...
ALGUMAS SUGESTÕES SIMPLES E FÁCEIS DE FAZER PARA SUAS CEIAS DE FINAL DE ANO. VOCÊ VAI GOSTAR!.
BON APETIT!
ENTRADAS SIMPLES, BARATAS E GOSTOSAS
CARNE LOUCA
PARA VOCÊ SERVIR DE ENTRADA, COM TORRADAS OU AQUELE PÃOZINHO...MUITO BOM!
MAIS OU MENOS 1K DE POSTA VERMELHA COSIDA NA PANELA DE PRESSÃO POR 50 MINUTOS COM 1 DENTE DE ALHO 1 OU DUAS FOLHAS DE LOURO E UM POUCO DE SAL.
DEIXAR ESFRIAR E COLOCAR NA GELADEIRA POR 2 A 3 HORAS.
FATIAR BEM FININHA, RESERVE
FATIE 1 CEBOLA GRANDE , OU 2 PEQUENAS, UM DENTE DE ALHO PICADINHO. NUMA PANELA COLOQUE UM POUCO DE AZEITE, A CEBOLA E O ALHO.
LEVE AO FOGO POR ALGUNS MINUTOS E DEIXE DAR UMA MURCHADA, (DEVE FICAR CROCANTE)
NUMA VASILHA COLOQUE:
MEIO COPO DE VINAGRE O SUMO DE 1 LIMÃO GRANDE,
100 GRAMAS DE AZEITONA VERDE EM RODELINHAS,
1 MAÇO DE CHEIRO VERDE PICADINHO,
1 COLHER DE CAFÉ DE PÁPRICA ARDIDA, OU PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA,
OREGANO A GOSTO. ( SE GOSTAR DE PIMENTÃO, ACESCENTE DO VERMELHO E AMARELO EM PEDACINHOS)
A CEBOLA E O ALHO E MEIO COPO DO CALDO DA CARNE COSIDA, ACRESCENTE A CARNE E MISTURE.
LEVE A GELADEIRA.
1- MISTURE MAIONESE COM MOSTARDA E SALSINHA E CEBOLINHA PICADINHAS, ACRESCENTE PALMITO PICADINHO. COLOQUE NUMA TIGELA BONITA. SIRVA COM TORRADAS. SE FIZER OS CANAPÉS ENFEITE COM SALSINHA E CEBOLINHA PICADINHAS.
2- MISTURE PATÊ DE FRANGO, PRESUNTO OU OUTRO SABOR COM MAIONESE E CATUPIRI AO GOSTO. (SE FOR DE FRANGO MISTURE FRANGO DESFIADO, SE DE PRESUNTO COM TIRINHAS DE PRESUNTO E ASSIM POR DIANTE. CORTE FATIAS DE PÃO DE FORMA OU INTEGRAL EM 4 PARTES. COLOQUE O PATÊ E SALPIQUE COM SALSINHA E CEBOLINHA BEM PICADINHA, OU COM,NOZES EM PEDACINHOS OU COM GEMA DE OVO COSIDO ESFARELADA.
3-ESPETE NUM PALITO DE DENTES, QUADRADINHOS DE PRESUNTO, OU PEITO DE PERU, QUADRADINHOS DE QUEIJO E AZEITONAS PRETAS OU VERDES E PICLES. (UMA DE PRESUNTO, UMA DE AZEITONA, UMA DE QUEIJO, UMA DE PICLES . A AZEITONA É OPCIONAL)
CORTE MEIA MELANCIA E ESPETE OS PALITOS.
4-MISTURE CATUPIRI COM PEDACINHOS ABACAXI EM CALDA, BEM ESCORRIDOS, COM SALMÃO OU FRANGO DEFUMADO EM CUBINHOS. SIRVA COM TORRADAS.
5- RALE CENOURA NO RALO GROSSO, DE ACORDO COM A QUANTIDADE DE CANAPÉS QUE FOR FAZER. PONHA UM POUQUINHO DE ÓLEO, LEVE AO FOGO, PONHA UMA COLHERINHA DAS DE CAFÉ DE CEBOLA RALADA. COLOQUE A CENOURA E DEIXE PERDER O LIQUIDO. ***IMPORTANTE: NÃO DEIXE A CENOURA AMOLECER.
RALE RICOTA, MISTURE MAIONESE E UM POUCO DE CREME DE LEITE SEM SORO. ACRESCENTE A CENOURA E PEDACINHOS DA PEPINO EM CONSERVA. SIRVA COM PÃO DE CENTEIO. ENFEITE COM TOMATE CEREJA.
ROCAMBOLE DE LOMBO DIFERENTE
Ingredientes
Serve: 6
1 peça (1 kg) de lombo de porco
100 g de bacon cortado em cubinhos
2 cebolas médias picadas
150 g de cogumelos frescos picados
150 g de nozes picadas
2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos (preta, verde e vermelha)
4 colheres (sopa) de azeite
50 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparo:30mins › Cozimento: 1hora › Pronto em:1hora30mins
1.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2.Corte o lombo com uma faca afiada e abra-o num retângulo grande. Bata com um martelo de cozinha até ficar bem fino e uniforme. Reserve.
3.Doure o bacon numa frigideira junto com a cebola e o cogumelo até a cebola ficar macia. Adicione então 100g de nozes picadas e refogue por mais 5 minutos.
4.Coloque o recheio em toda a extensão do lombo aberto e enrole como um rocambole. Amarre as pontas e o centro com barbante para não abrir.
5.Esmague a pimenta com as nozes restantes (num pilãozinho ou use o liquidificador), até formar uma farofa grossa. Espalhe a farofa sobre o lombo. Leve então o lombo para dourar de todos os lados no azeite em uma panela grande.
6.Transfira o lombo para uma assadeira, pincele a manteiga por cima e leve para assar por 1 hora. Sirva quente.
LOMBO NA PRESSÃO (rápido de fazer)
Ingredientes
Serve: 6
4 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho fatiados
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos ou a gosto
1/4 colher (chá) de sal ou a gosto
450 g de lombo de porco
180 ml de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
Preparo:15mins › Cozimento: 25mins ›
Tempo adicional:8horas marinando ›
1.Bata o coentro, o azeite, 4 colheres (sopa) de suco de limão , alho, pimenta e sal em um liquidificador até ficar homogêneo.
Despeje em um saco de plástico de cozinha.
Adicione o lombo de porco retire o máximo de ar do saco possível antes de fechar.
Deixe marinando na geladeira por 8 horas ou durante a noite.
2.Misture o caldo de galinha e suco de limão restante em uma panela de pressão.
Coloque o lombo de porco Despeje a marinada restante por cima.
3.Feche a panela e leve ao fogo alto até começara apitar. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Deixe sair a pressão sob água fria e abra. Fatie o lombo de porco em medalhões e sirva.
***(Pode regar com molho madeira, molho branco com queijo e cogumelos fatiados )
PERNIL COM ABACAXI, AMEIXAS E AMENDOAS
Ingrediente
Serve: 26
1 peça (5-6 kg) de pernil de porco sem osso
6 dentes de alho descascados
1 cebola média cortada pedaços grandes
500 ml de sidra (champanhe)
70 g de amêndoas descascadas
15 ameixas secas sem caroço e fatiadas
2 colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga
800 g de abacaxi em calda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1.Com uma faca, faça várias fendas no pernil. Coloque-o em uma tigela grande e reserve.
2.Bata o alho, a cebola, metade da sidra, sal e pimenta no liquidificador ou processador de alimentos.
Espalhe essa mistura sobre o pernil, cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 6 horas na geladeira.
3.Retire o pernil, deixe chegar em temperatura ambiente e coloque-o então numa assadeira, reservando a marinada. Separe a calda do abacaxi, misture com a marinada numa tigela e reserve.
4.Coloque as amêndoas e as ameixas nas fendas que você fez no pernil e também no meio da carne. Regue o pernil todo com a sidra restante.
5.Espalhe a banha ou manteiga sobre o pernil e coloque os pedaços de abacaxi.
5.Espalhe a banha ou manteiga sobre o pernil e coloque os pedaços de abacaxi.
6.Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 5-6 horas, regando várias vezes com a marinada reservada.
Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos e deixe dourar bem.
Sirva a seguir.
LOMBO AO MOLHO DE MAÇÃ E VINHO XEREZ
Ingredientes
Serve: 6
1 kg de lombo de porco
1/8 colher (chá) de mostarda em pó
1/8 colher (chá) de tomilho seco
120 ml de vinho xerez seco
120 ml de molho de soja
3 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de gengibre fresco, picado
250 g de geleia de maçã
2 colheres (sopa) de xerez seco
1 colher (sopa) de molho de soja
Modo de preparo
Preparo:10mins › Cozimento: 1hora › Pronto em:1hora10mins
1.Coloque o lombo de porco em uma travessa de vidro ou cerâmica. Tempere-o com a mostarda em pó e o tomilho. Acrescente 120 ml de vinho xerez, 120 ml do molho de soja, alho e gengibre. Cubra bem a carne com o molho. Tampe esta travessa e deixe-a na geladeira de um dia para o outro.
2.Preaqueça o forno médio-baixo (160 C).
3.Transfira o lombo para um tabuleiro, leve ao forno e asse até que alcance a temperatura interna de 70 C. Durante o cozimento, regue a carne algumas vezes com o molho usado como marinada.
4.Aproveite o tempo em que o lombo está assando para preparar o molho que será servido junto dele. Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça a geleia de maçã. Adicione 2 colheres de sopa de vinho xerez e 1 colher de sopa de molho de soja, mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhando lentamente. Assim que o lombo de porco sair do forno, regue-o com este molho de maçã.
BACALHAU A GOMES DE SÁ
Ingredientes
Serve: 4
600 g de bacalhau
1 xícara de azeite de oliva
4 cebolas médias cartadas em rodelas
1 colher (chá) de salsinha picada
3 dentes de alho picados
400 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
Sal a gosto
3 ovos cozidos e cortados em rodelas
12 azeitonas verdes cortadas em lascas
Modo de preparo
Preparo:2horas › Cozimento: 45mins › Tempo adicional:12horas dessalgando › Pronto em:14horas45mins
1.Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água umas 4 vezes. No dia do preparo, escorra e cozinhe o bacalhau em água por 5 minutos. Retire, separe as espinhas e reduza o bacalhau a lascas. Reserve.
2.Esquente o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, a salsinha e o alho. Refogue até a cebola mudar de cor.
3.Junte as lascas de bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar. Teste o sal.
4.Passe para um refratário largo, para não ficar uma camada espessa demais.
Leve ao forno bem quente por 10 a 15 minutos.
5.Retire e decore com rodelas de ovo e lascas de azeitonas.
PEIXE FACIL
1 kg de filé de peixe ou bacalhau fresco ou demolhado
Sal a gosto
1 Kg de batatas cozidas cortadas em rodelas
350 g de molho de tomate pronto, de pizza.
Catchup a gosto
200 g de mussarela
Um vidro de requeijão cremoso
Em um refratário médio coloque as batatas cozidas de tal forma que elas cubram o fundo
Coloque os filés de peixe ou bacalhau temperados com sal por cima das batatas
Misture o molho de tomate e o catchup e e distribua essa mistura por cima dos filés
Repita a operação, terminando com o molho
Cubra com o requeijão
Leve ao forno quente (200º) por 15 minutos
Retire, coloque a mussarela, leve ao forno novamente para gratinar Sirva com arroz branco
BACALHAU COM COBERTURA GREMOLATA (bacalhau fresco ou previamente demolhado)
Ingrediente Rende: 4 porções
2 limões
55 g de farinha de rosca fresca
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho, amassados
4 pedaços grandes de filé de bacalhau fresco, sem pele, cerca de 550 g no total
2 colheres (chá) de mostarda em grão
3 tomates, cortados em quartos
1 abobrinha grande, cortada diagonalmente em fatias finas
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
900 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços.
1 colher (chá) de açafrão em rama (pistilo)
3 colheres (sopa) de leite semidesnatado
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo Preparo:20mins › Cozimento: 25mins › Pronto em:45mins
1.Preaqueça o forno a 200ºC. Rale bem fininho a casca e esprema o suco de 1 limão.
Misture as raspas à farinha de rosca, salsa e alho, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2.Disponha os filés de bacalhau numa travessa refratária ligeiramente untada.
Espalhe a mostarda de forma homogênea sobre o peixe e salpique o suco de limão.
Arrume os tomates e as abobrinhas ao redor do peixe.
Corte o limão restante em 4 fatias em forma de cunha e coloque-as na travessa também.
3.Com uma colher, ponha a cobertura de farinha de rosca sobre o peixe e aperte um pouco.
Salpique o azeite.
Asse o peixe por 25 minutos ou até se despedaçar com facilidade e a cobertura ficar crocante.
SALPICÃO DE ATUM
Ingredientes
300 gr de atum fresco, ou uma lata de atum sólido.
1/2 xícara de maionese
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 lata de ervilhas (bem escorridas)
1 lata de milho verde. (bem escorridos)
2 cenouras raladas e escorridas.
(Levar ao fogo com um pouco de óleo e uma colher de café de cebola ralada e refogada até a cenoura ficar sem caldo.)
Pimentão verde, amarelo e
vermelho. (opcional)
batata palha a gosto
1 maçã vermelha picadinha com o sumo de ½ limão. (Deixar escorrer bem).
3 colheres de nozes picadas grosseiramente.
Misture tudo delicadamente, menos a batata palha.
Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas num refratário.
Na hora de servir cubra generosamente com batata palha.
**** Se não for servir no Ano Novo, o atum pode ser substituído por 2 peitos de frango cozidos e desfiados.****
Dicas e sugestões
• Para uma ocasião especial, asse o bacalhau em travessinhas individuais.
Corte o tomate em fatias e substitua a abobrinha por 1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes e picado.
Ponha um pedaço de peixe em cada travessa e disponha sobre ele as fatias de tomate.
Espalhe por cima o pimentão e a mistura de farinha de rosca, e asse por 20 minutos. Decore com fatias de limão.
FAROFAS
1-Ingredientes
100 g de bacon picado
1 xícara (chá) de manteiga
3 cebolas picadas
1/2 kg de farinha de milho em flocos
3/4 xícara de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de nozes picadas
. 1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo
1. Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.
2. Acrescente a manteiga e ponha a cebola.
3. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte as farinhas
4. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.
5. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar.
6. Tempere com o sal e salpique a salsinha.
Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.
2-FAROFA COM TALOS DE AGRIÃO
Ingredientes:
. 100 g de bacon cortado em cubinhos
. 1/2 xícara (chá) de margarina light
. 1 cebola cortada em cubinhos
1 xicara de cenoura ralada em tiras
½ xícara (chá) de pimentão vermelho e verde sem pele e sem sementes picado (opcional)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 kg de farinha de mandioca crua
. Talos de um maço de agrião cortados em cubinhos
. 2 ovos cozidos cortados em quatro
Modo de preparo:
Frite o bacon até que fique crocante.(reserve)
Na mesma panela derreta a margarina e refogue a cebola.
Acrescente a cenoura e o pimentão (opcional) e refogue-o por alguns minutos.
Tempere com o sal e a pimenta e acrescente, aos poucos, a farinha.
Mexa por cinco minutos.
Retire do fogo e junte o bacon e os talos de agrião. Corrija o tempero e decore com os ovos.
SALADAS PARA O ANO NOVO
1-SALADA DE LENTILHAS
Ingredientes
. 1 cebola inteira
. 1 xícara (chá) de lentilhas
. 1 folha de louro
. sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. alho picados a gosto
. 1 xícara (chá) de cebola picadinha
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 1 xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo picado(opcional)
Modo de preparo
1. ponha a cebola inteira e em uma panela.
2. Junte as lentilhas e o louro, adicione a água fria até a metade da panela e tempere com o sal.
3. Cozinhe em fogo baixo até as lentilhas ficarem macias, porém firmes.
4. Escorra e retire a folha de louro e a cebola.
5. Transfira as lentilhas para uma tigela.
6. À parte, misture os ingredientes restantes e incorpore-os à lentilha. Sirva a seguir sem levar a geladeira
2-DE ALFACE E PERA COM MOLHO DE QUEIJO
Ingredientes
Molho
. 1/2 maço de salsinha
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto
Bata até ficar bem cremoso. Reserve.
. 2 pés de alface
. 2 peras
. 1 colher (chá) de açúcar
. 2 paus de canela
. 150 g de queijo fresco cortado em cubinhos
Modo de preparo
1. Lave e seque as folhas de alface.
2. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes.
Ponha-as em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela.
4. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes.
Escorra e fatie as frutas.
5. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo e as fatias de pera.
Dica: se desejar substitua a pera por figo em pedaços.
Regue com o molho
3-SALADA COM FRUTAS
1 alface roxa
1 abacaxi pequeno picado e escorrido
2 maçãs picadas e regadas com suco de limão. (escorra)
300 g de batata cozida com sal e picada
1 maço de brócolis aferventado
200 g presunto defumado
200 g de ervilha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1.Coloque ao redor e ao fundo da saladeira as folhas da alface roxa.
Em seguida coloque as frutas picadas e escorridas, com as batatas o brócolis em pequenos buquês, o presunto e as ervilhas, delicadamente misturados.
Tempere com sal e pimenta.
Se quiser polvilhe com o queijo ralado.
Sirva com molhos variados à parte.
SURPREENDA COM ESTA RECEITA DE PANETONE SALGADO DE LIQUIDIFICADOR (FÁCIL)
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) sal
- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 2 copos americanos de leite (200 ml)
- 1 copo americano de água (100 ml)
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho [mas você pode usar o óleo que preferir]
- 1 colher (sobremesa) de essência de panetone, ou a gosto
- 2 envelopes de fermento seco para pão
- 1 kg de farinha de trigo
RECHEIO
- 250 g Calabresa defumada em fatias
- 100 g Provolone picado
- 1 colher (sopa) orégano
- 150 g azeitonas verdes sem caroço, picadas em rodelas.
MODO DE FAZER
- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador com exceção da farinha.
- Bata e despeje a mistura em um refratário grande.
- Acrescente a farinha de trigo. Misture até ficar homogêneo, cubra e deixe fermentar por 40 minutos (em regiões muito frias deixe 1 hora).
- Acrescente os ingredientes do recheio. Mexa para misturar o recheio à massa, divida em 4 embalagens para panettone. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (vai crescer) e leve ao forno 180° C até dourar.
DICAS para fazer o panetone salgado de liquidificador:
1- o recheio pode ser substituído por presunto, mortadela em cubinhos (fica divino), frango desfiado,... Só não acrescente recheios que possam liberar água como tomates e requeijão, por exemplo.
2- se você nunca fez panetone, poderá se espantar com o quanto ele cresce. A massa quase que triplica de volume, então compre embalagens para panettone de meio quilo e coloque as bolinhas de massa no fundo.
3- O panettone vai crescer bastante, não se preocupe. Essa dica vale tanto para panetones salgados quanto para os doces.
Continuação... rende quatro (4) panetones salgados de 500 g cada (para menos quantidade, basta diminuir os ingredientes pela metade)
SOBREMESAS PARA O NATAL E FIM DE ANO
PAVE DE FRUTAS COM CHOCOLATE
CREME:
Bater no liquidificador por dois minutos 1 lata de suco concentrado de fruta da sua preferencia, 1 lata de leite condensado e 1 pacote de gelatina sem sabor já diluída. (Reserve)
Colocar 250 gramas de chocolate meio amargo e 250 g de chocolate ao leite
com 1 lata de creme de leite.
Derreter no micro ondas. ( se ficar muito duro colocar um pouco de leite.(reserve)
1 cx de bolacha champanhe.
Passar as bolachas em leite com chocolate.
MONTAGEM:
Num refratário vá colocando:
1 camada de bolachas molhadas,
1 camada do creme
1 camada do chocolate.
A última camada deve ser de chocolate.
Sirva bem gelada.
PAVE DE ABACAXI COM COCO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 garrafa (200 ml) de leite de coco
3 gemas
3 colheres (sopa) de maisena
400 g de abacaxi em calda
2 pacotes (total de 400 g) de bolacha champanhe
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
coco fresco ou seco ralado, a gosto
Modo de preparo
1.Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o leite de coco, as gemas e a maisena.
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
2.Pique o abacaxi e reserve a calda. Misture a metade do abacaxi picado ao creme.
3.Passe as bolachas na calda do abacaxi e coloque no fundo de uma travessa média.
Coloque parte do creme por cima e pedaços do abacaxi reservado.
Continue montando camadas até terminar os ingredientes, terminado com uma de creme.
4.Bata as claras com o açúcar até ficarem firmes, depois junte o creme de leite e bata mais um pouco. Cubra o pavê com o merengue e decore com coco ralado por cima.
5.Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
ENTRADA (APERITIVO)
RECEITA: TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS E FIGO SECO
Original em inglês: http://www.davidlebovitz.com/archives/2007/07/top_tapenade_ti.html
Rende: 1 xícara
Ingredientes:
1/2 xícara (90 gr) de figos secs sem o cabo
3/4 xícara (180 ml) de água
1 xícara (150 gr) de azeitonas pretas escorridas e picadas (use a de melhor qualidade que puder)
1 1/2 colher de sopa de sudo de limão siciliano
2 colheres de chá de mostarda com grãos
1 dente de alho pequeno descascado
1/2 colher de sopa de alcaparras, lavadas, escorridas e espremidas para ficarem secas
1 colher de chá de alecrim ou tomilho fresco picado. (usei tomilho)
1/2 xícara (150 ml) de azeite de oliva extra-virgem
pimenta do reino preta
sal, se nescessário
Preparo:
Numa panela média, cozinhe os figos com água em fogo bem baixo sem deixar a água ferver por cerca de 30 minutos, até que estejam bem macios.
Coe e reserve o líquido.
Se for usar um processador: coloque no processador as azeitonas, figos, suco de limão siciliano, mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca (alecrim ou tomilho) e pulse para criar uma pasta grossa/consistente. Vá colocando o azeite de oliva aos poucos até atingir uma consistência suave e a seu gosto. Tempere com pimenta e se necessário, sal. Se você quiser a pasta menos conistente, use um pouco da água do cozimento do figo.
Se for fazer manualmente num pilão: amasse no pilão as azeitonas com a mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca (alecrim ou tomilho).
Coloque então os figos e amasse. Assim que estiver uma pasta, adicione o sudo de limão siciliano, o azeite de oliva e tempere com pimenta e, se necessário, sal e água do cozimento do figo.
Referências:Tapenade – Wiki: http://en.wikipedia.org/wiki/Tapenade
LOMBO TRANÇADO
INGREDIENTES
1 quilo e meio de lombo de porco em um só pedaço
2 colheres (sopa) de Gril MAGGI®
1 xícara (chá) de vinho tinto
suco de 1 limão
6 fatias de bacon
100g de ameixas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Corte o lombo em três tiras, sem separá-las em uma das extremidades. Tempere
com o Gril MAGGI, o vinho e o suco de limão. Deixe nos temperos por cerca
de 1 hora. Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar. Prenda
o final das tiras com palitos ou costure. Distribua as ameixas entre as aberturas
e coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm).
Cubra com papelde alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora.
Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio.
Retireo lombo da assadeira e adicione o restante do caldo do tempero e a farinha detrigo dissolvida em meia xícara (chá) de água. Deixe o molho engrossar sobre a
chama do fogão e sirva-o com o lombo.
*Dicas
O lombo deve ser comprido e não muito
largo para fazer uma trança bonita.
Este modo de preparar o lombo deixa
a carne mais temperada e macia.
Se quiser, substitua as ameixas por
damascos turcos secos.
Sirva como acompanhamento batata
sauté, que é a batata cozida e passada
em manteiga, salsa e sal. Se quiser dar
um sabor especial à preparação.
POLVILHE COM Fondor MAGGI®.
SALMÃO AO FORNO
Salmão ao forno preparado em papel alumínio com alho, cebola e alcaparras. Muito simples e rápido de preparar com resultado excepcional.
Autor: Carla Duclos
Tipo de receita: prato principal
Cozinha: mediterrânea
Serve: 2
INGREDIENTES
300 g de posta de salmão
alho picado ou em lascas
cebola em rodelas
alcaparras
sal
limão
azeite de oliva
temperos opcionais: gengibre em pó, orégano
MODO DE PREPARO
Monte uma "piscina" para o salmão com o papel alumínio e deixe uma parte sobrando para cobri-lo e fechar o envelope depois. Você pode também colocar o alumínio forrando uma forma, mas é importante que levante as laterais do papel alumínio para que o azeite de oliva não escorra para fora do envelope.
Eu não sei desenhar, então espero que a foto ajude a entender o que estou dizendo.
Se não estiver claro, POR FAVOR, digam que tentarei explicar melhor.
Coloque a posta de salmão sobre a "piscina" de papel alumínio.
Tempere com sal, gengibre em pó (opcional) e algumas gotinhas de limão.
Coloque o alho, as rodelas de cebola e por fim as alcaparras.
Regue com bastante azeite de oliva.
Feche o envelope de papel alumínio, fechando bem todos os lados.
Leve ao forno pre-aquecido a 200 graus C por cerca de 25 minutos.
Cheque se está cozido, se precisar deixe um pouco mais no forno. (HÁ VARIAÇÕES DE FORNO PRA FORNO).
OBSERVAÇÕES: Levemente adaptada da receita original por Maristela Bernardo.
SURPREENDA COM ESTA RECEITA DE PANETONE SALGADO DE LIQUIDIFICADOR (FÁCIL)
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) sal
- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 2 copos americanos de leite (200 ml)
- 1 copo americano de água (100 ml)
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho [mas você pode usar o óleo que preferir]
- 1 colher (sobremesa) de essência de panetone, ou a gosto
- 2 envelopes de fermento seco para pão
- 1 kg de farinha de trigo
RECHEIO
- 250 g Calabresa defumada em fatias
- 100 g Provolone picado
- 1 colher (sopa) orégano
- 150 g azeitonas verdes sem caroço, picadas em rodelas.
MODO DE FAZER
- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador com exceção da farinha.
- Bata e despeje a mistura em um refratário grande.
- Acrescente a farinha de trigo. Misture até ficar homogêneo, cubra e deixe fermentar por 40 minutos (em regiões muito frias deixe 1 hora).
- Acrescente os ingredientes do recheio. Mexa para misturar o recheio à massa, divida em 4 embalagens para panettone. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (vai crescer) e leve ao forno 180° C até dourar.
DICAS para fazer o panetone salgado de liquidificador:
1- o recheio pode ser substituído por presunto, mortadela em cubinhos (fica divino), frango desfiado,... Só não acrescente recheios que possam liberar água como tomates e requeijão, por exemplo.
2- se você nunca fez panetone, poderá se espantar com o quanto ele cresce. A massa quase que triplica de volume, então compre embalagens para panettone de meio quilo e coloque as bolinhas de massa no fundo.
3- O panettone vai crescer bastante, não se preocupe. Essa dica vale tanto para panetones salgados quanto para os doces.
Continuação... rende quatro (4) panetones salgados de 500 g cada (para menos quantidade, basta diminuir os ingredientes pela metade)
DOCES
DAMASCOS RECHEADOS
250 g de ricota fresca
3 colheres (sopa) de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
3 colheres (sopa) de laranja cristalizada picadA
300 g de damascos secOS PICADOS
Modo de Preparo
Passe a ricota por uma peneira.
Em umatigela, misture o Requeijão com as laranjas
cristalizadas até formar uma pasta.
Corte os damascos ao meio e recheie as metadescom a pasta de ricota. Sirva gelado.
*** DICA
Se preferir, faça esse outro recheio para 300g de damascossecos (rende cerca de 30 unidades).
Em uma penalA, misture1 lata de Leite MOÇA® com 1 colher (sopa) de manteiga eleve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundoda panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo,
junte 100g de nozes picadas e deixe esfriar. Abra os damascos, recheI com a massa e polvilhe com nozes picadas.
DOCES
TÂMARAS RECHEADAS
Ingredientes
200g de ricota
3 colheres (sopa) de Creme de Leite NESTLE
1 colher (sopa) de sementes de papoula
400g de tâmaras secas
Modo de Preparo
Passe a ricota por uma peneira. Em uma tigela, misture
o Creme de Leite com a papoula até formar uma
pasta. Abra as tâmaras, retire o caroço e recheie-as
com a pasta de ricota. Sirva gelado.
I
POTINHOS DE LIMÃO SICILIANO da Donna Hay ma gazine
INGREDIENTES
2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
½ xícara (100g) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano espremido na hora
chantilly, para servir
MODO DE PREPARO
Junte o creme de leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente as raspas e suco de limão siciliano e misture. Deixe esfriar por 5 minutos.
Despeje em quatro potinhos com capacidade para ¾ xícara (180ml) cada e leve à geladeira por 3-4 horas ou até firmar.
Cubra os potinhos com o chantilly e sirva.
BOLO DE CHOCOLATE SEM OVOS, FEITO NA PRÓPRIA ASSADEIRA QUE VAI AO FORNO, DE LUCINDA SCALA
Ingredientes:
farinha de trigo - 1 1/2 xícara, preenchida com uma colher e nivelada
açúcar xylitol ou açúcar refinado - 1 xícara
chocolate em pó de boa qualidade - 3 colheres de sopa
bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
sal - 1/2 colher de chá
oléo vegetal - 6 colheres de sopa
extrato de baunilha - 1 colher de chá
vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa
água gelada - 1 xícara
Instructions:
Preparo:
Pre-aqueça o forno - 180oC.
Unte uma forma de 20 cm x 20 cm. Coloque a farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e sal dentro da forma. Misture tudo com um fouet para que os ingredientes se incorporem.
Faça um buraco no meio e ponha os ingredientes molhados: o óleo, extrato de baunilha, vinagre e água. Use o mesmo fouet e misture mais um pouco para ficar com uma mistura uniforme.
Talvez necessite de uma colher para misturar nos cantinhos.
Dê umas batidas leves na forma para que a massa (que por sinal é bem líquida) se espalhar igualmente, e leve ao forno por uns 35 minutos.
Faça o teste do palito antes de retirar do forno e se precisar deixe no forno por mais um pouquinho.
Quando pronto deixe esfriar completamente na forma. *Só coloque a cobertura quando o bolo estiver completamente frio.
FONTES: Tudo gostoso- Blog Trem bom- Receitas da Nestlè.
